전체 글15 21년 3회 (8월 14일) 식품기사 필기 시험 / 답안 및 오답 풀이 식품위생학 어떤 첨가물의 LD50의 값이 높을 경우 이것이 의미하는 것은? -> 독성이 약하다 다음 중 보존료의 사용목적이 아닌 것은? -> 가공식품의 수분증발 방지 대장균군의 감별 시험법(반응)이 아닌 것은? -> enterotoxin 시험 플라스틱을 부드럽게 하는 성질이 있어 폴리염화비닐의 가소제로 사용된다. 동물이나 사람의 몸속에서 호르몬 작용을 방해하건나 교란하는 내분비계교란(장애)물질의 일종이다. -> 프랄레이트류 물에 녹기 쉬운 무색의 가스살균제로 방부력이 강하여 0.1%로서 아포균에 유효하며, 단백질을 변성시키고 중독 시 두통, 위통, 구토 등의 중독증상을 일으키는 물질은? -> 포름알데히드 -붕산 : 도자기 유약의 원료로 소화장애 일으킴 -승홍 : 살균제 -불화수소 : 알루미늄 정련공장, .. 2024. 2. 9. 2023년 주요 식품위생법규 개정 사항 2023년 1월 1일부터 소비자 정보제공, 식품폐기 감소, 국제적 추세 등을 반영하여 식품등의 ‘유통기한’ 표시제가 ‘소비기한’ 표시제로 변경 건강기능식품의 표시기준 (제2023-9호) -> 건강기능식품에는 건강기능식품을 나타내는 도안과 “건강기능식품”이라는 문구를 모두 표시하여야 함 식품첨가물의 기준 및 규격 (제2023-11호) -> 효소제에 대한 제조기준 등 명화화(효소제의 올바른 사용을 위한 일반 사용기준 마련), 부당한 표시 또는 광고를 보지 아니하는 식품등의 기능성 표시 또는 광고에 관한 규정 (제2023-20호) -> 기능성 표시 또는 광고를 할 수 있는 식품등의 요건 명확화, 난소화성말토덱스트린의 1일 섭취기준량 변경 수입건강식품 검사에 관한 규정(제2023-25호) -> 무작위표본검사 자.. 2024. 2. 9. 식품위생의 목적과 정의 식품위생의 어원식품위생이란 중국의 고서 [장자]에 나오는 '위생'이라는 말을 일본인 나가요가 최초로 사용함으로써 비롯되었다. 'hygiene' 그리스 신화에서 유래되어 2세기경 클라우디스가 처음 사용하였으며, sanitation의 어원은 라틴어 'sanitas'에서 유래되었다. 'hygiene'은 주로 영국, 유럽, WHO에서 사용, 'sanita-tion은 주로 미국 등에서 사용하며, 최근에는 'safety'를 안정성이라는 의미로 사용하고 있다. 식품위생의 목적 1962년 1월 (법류 제1007호) 우리나라의 식품위생법이 최초 제정되었다. 그 후 2009년 2월 개정된 식품위생법 제1조에 명시된 식품위생의 목적은 '식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 .. 2024. 1. 10. 이전 1 2 3 4 다음
